Hornos de pisos industriales

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Innovación en Ingeniería Alimentaria

Eficiencia térmica con alma artesanal

Los hornos de pisos Termopan by Insertec combinan la cocción tradicional sobre solera con un sistema ciclotérmico optimizado para líneas industriales.

Cada horno está diseñado para maximizar la calidad del producto sin renunciar a la eficiencia energética, garantizando una corteza desarrollada, una estructura interna estable y una reproducción constante en todos los lotes.

Estudios propios de distribución térmica y humedad nos permiten adaptar cada modelo al tipo de pan deseado.

Ventajas operativas

  • Hasta un 25% de ahorro energético, gracias a la recirculación térmica optimizada y al aislamiento de alto rendimiento.
  • Estabilidad térmica por piso: el sistema evita picos de temperatura que puedan dañar la cocción.
  • Control de vapor por cámara, con posibilidad de desvaporización ajustable.

Diseño y personalización

  • Solera refractaria de 20 mm que aporta masa térmica y cocción homogénea.
  • Control de temperatura por zonas: hasta 40 °C de diferencia entre cámaras para adaptarse a productos distintos.
  • Acabados en acero inoxidable, con mantenimiento accesible y duradero.

Integración y automatización

  • Compatible con sistemas de carga manual, semiautomática o automática.
  • Cargadores adaptados a bandejas o carros, con ergonomía mejorada.
  • Pantalla táctil y software de gestión de recetas, controlando vapor, tiro y temperatura en cada piso.

Todo producto que necesita horno de verdad, encuentra su mejor versión aquí

  • Panes rústicos y artesanos de gran formato (hogazas, payeses, panes artesanos internacionales: «boules», «caserreggio», etc.).
  • Panes de alta hidratación que requieren cocción lenta y base crujiente.
  • Piezas especiales de fermentación larga y cocción con desarrollo lento.
  • Masas con alto contenido en grasa o prefermentos, como masa madre o biga.

Sistema térmico y transmisión de calor

  • Ciclotérmico indirecto, con gases de combustión separados del producto.
  • Calor por radiación superior e inferior, equilibrado por ventiladores y válvulas.
  • Solera cerámica de 20 mm, que garantiza inercia térmica sin sobrecalentamiento.

Vapor y humedad

  • Vaporización individual por cámara, adaptada a la carga.
  • Desvaporización regulada, clave para evitar corteza blanda en panes grandes.

Capacidad y formatos

Modelo N.º de pisos Superficie total de cocción
FP-5 5 pisos De 10 a 22,5 m²
FP-6 6 pisos Hasta 14,4 m²
  • Combustible: gas, gasoil o eléctrico según necesidades.
  • Integración con carros automáticos o bandejas transportadoras.